Ewa Błaszczyk (ur. w 1955 r.) jest absolwentką Państwowej Wyższej Szkoły Teatralnej w Warszawie. Jeszcze podczas studiów nawiązała współpracę z Jerzym Satanowskim, który zaangażował ją do swoich muzycznych projektów – zaśpiewała (m.in.) w koncertach Nie żałuję, zorganizowanych po śmierci Agnieszki Osieckiej. Po studiach została aktorką Teatru Współczesnego w Warszawie. Występowała również w Teatrze Małym (m.in. jako Julia w sztuce Romeo i Julia w 1980 r.), Powszechnym, Ateneum (m.in. jako Polly w Operze za trzy grosze na początku lat 80.) i Teatrze na Woli oraz w Teatrze Wielkim w Poznaniu, gdzie w 1978 r. zagrała główną rolę w oratorium Joanna d’Arc na stosie.
Film Wiesława Saniewskiego Nadzór przyniósł jej nagrodę za pierwszoplanową rolę kobiecą na Festiwalu Polskich Filmów Fabularnych w Gdańsku w 1985 r. Szeroką popularność zdobyła dzięki podwójnej roli Kasi i Mariana w serialu Zmiennicy Stanisława Barei. Zagrała również w serialach Dom, Crimen, Adam i Ewa, Boża podszewka, Na dobre i na złe, Samo życie (i in.).
Ewa Błaszczyk ma na koncie kilkadziesiąt ról w produkcjach filmowych w Polsce, również role w filmach niemieckich. Zagrała (m.in.) w filmach: Sezon na bażanty W. Saniewskiego, Hanussen I. Szabo, Dekalog IX K. Kieślowskiego, Nic śmiesznego M. Koterskiego i Mistyfikacja J. Koprowicza.
Aktorka bierze udział w wielu programach muzycznych, rozrywkowych, poetyckich, gra również w teledyskach (np. w When Our Fight is Over metalowej grupy Scream Maker).
Śpiewa – głównie literackie i pełne nastrojów piosenki Osieckiej, Kleyffa, Kofty, Czupkiewicz, Pawlikowskiej-Jasnorzewskiej, ks. Twardowskiego, swego męża Jacka Janczarskiego, piosenki z repertuaru Iwanowej, Piaf, Dietrich i Wysockiego. Przez długie lata występowała w kabarecie J. Pietrzaka Pod Egidą, śpiewała na przeglądach poezji śpiewanej, Piosenki Aktorskiej we Wrocławiu, festiwalach w Sopocie, Opolu i in.
W 2002 r. wraz z księdzem Wojciechem Drozdowiczem założyła fundację "Akogo?", działającą na rzecz dzieci wymagających rehabilitacji po ciężkich urazach neurologicznych. Jednym z jej osiągnięć było wybudowanie Kliniki Neurorehabilitacyjnej "Budzik" przy Centrum Zdrowia Dziecka, będącej pierwszą w Polsce kliniką dla dzieci po ciężkich urazach mózgu. Została ona otwarta 7 grudnia 2012 r.
Spotkanie z Ewą Błaszczyk jest zorganizowane w ramach obchodów 21. Ogólnopolskiego Tygodnia Bibliotek w Miejskiej Bibliotece Publicznej w Kielcach.