Wydała tomiki wierszy: „Pierrot” (1996), „Tryptyk” (1996), „Kolombina”(1999), „Sancho Pansa” (2003), „Emblema” (2008), „Alexandreis” (2011), „Rondo” 2014). Wiersze publikowała m.in. w: „Przemianach”, „Słowie Ludu”, „Ikarze”, Świętokrzyskim Kwartalniku Literackim”, „Teraz”, „Radostowej” i w antologiach. Opowiadania m.in. w: „Ikarze” i na portalu www.pisarze.pl. Zbiorek „Alexandreis” znalazł się wśród dwudziestu pozycji nominowanych do nagrody literackiej „Orfeusz”. Autorka opracowała i wydała cztery tomiki poezji uczniowskiej. Jest dwukrotną stypendystką Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego (1999, 2000). Jest też autorką scenariuszy lekcji z pogranicza literatury i sztuk pięknych „Lekcja polskiego”(1998), „Lekcja polskiego z oknem w tle”(2005) oraz kilkudziesięciu artykułów metodycznych i esejów publikowanych m.in. w: „Języku Polskim w Szkole Średniej”, „Inspiracjach Polonistycznych”, Języku Polskim w Liceum”, „Kwartalniku Polonistycznym”, 4 x Nobel”. Opracowała dwa zeszyty o twórcach ludowych Kielecczyzny. Zajmuje się też krytyką literacką. O jej twórczości pisali m.in.: Janusz Detka, Zofia Korzeńska (www.pisarze.pl ), Andrzej Lenartowski, Anna Nogaj, Stanisław Żak. Noty biograficzne Ireny Żukowskiej-Rumin można znaleźć w pozycjach: „Współcześni pisarze Kielecczyzny” - red. Stanisław Nyczaj, „Współczesne środowisko literackie Kielecczyzny” - Stanisław Rogala, www.irenazukowska.eu.
Zmarła 11 września 2020 roku.